המערה מגנום 2021
The Cave Magnum 2021
| סוג: | יין אדום יבש |
|---|---|
| מחיר: | 300 ש"ח ומעלה |
| נפח במ"ל: | 1500 |
| זנים: | מרלו, פטי ורדו, קברנה סוביניון |
| כשרות: | בד"ץ חתם סופר - בני ברק, OU |
| כשר לפסח: | כן |
| ארץ מוצא: | ישראל |
-
יצרן
יין המערה נוצר מתוך תפיסה של כורמות אחראית ורגישה לסביבה, המבוססת על שיטה משולבת המאפשרת התערבות מינימלית במארג הטבעי של החי והצומח בכרם. כבר בשלב הגידול ניתן דגש על איזון טבעי ובריאות הגפן, ובמהלך הבציר הידני מתבצע מיון קפדני של האשכולות, להבטחת איכות בלתי מתפשרת.הבציר נערך עם עלות השחר ועד לשעות הבוקר המוקדמות. הענבים מובלים במהירות ליקב, שם הם עוברים מעיכה עדינה, כל זן בנפרד. לאחר מכן עובר כל מיכל השרייה קרה בת יומיים, תהליך המאפשר מיצוי מיטבי של צבע, ארומות ועומק טעמים עוד בטרם תחילת התסיסה האלכוהולית. התסיסה עצמה נמשכת כעשרה ימים, ולאחריה היין נשאר במגע עם הקליפות למשך יומיים נוספים, להשלמת מיצוי הרכיבים הפנוליים והטעמים הדרושים ליין בעל פוטנציאל יישון גבוה.זני הקברנה סוביניון, המרלו והפטיט ורדו התבגרו כל אחד בנפרד במשך 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי מובחר, תחת השגחה קפדנית של צוות הייננים. לקראת תום תקופת היישון נבחנו בקפידה אפשרויות הרכב הבלנד הסופי, במטרה ליצור יין עשיר, מורכב ואלגנטי, בהשראת סגנון יינות בורדו הקלאסיים, ובעל יכולת התפתחות מרשימה בבקבוק.המערה מציג ארומות מרשימות של פירות אדומים בשלים, דומדמניות, אלון קלוי, וניל ונגיעה עדינה של שוקולד. היין בעל גוף מלא ומרקם קטיפתי, המעניקים לו פה ארוך, עמוק ומאוזן. שתייה בגילו הצעיר מומלצת לאחר דיקנטינג, ועם השנים צפוי היין להמשיך ולהתפתח באלגנטיות - יין בעל פוטנציאל התיישנות גבוה במיוחד.
