בנימינה אבני החושן מרסלן - כרם בן זמרה 2023
Binyamina Avnei Hahoshen Marselan - Ben Zimra Vineyard 2023
| סוג: | יין אדום יבש |
|---|---|
| מחיר: | 75 - 150 ש"ח |
| נפח במ"ל: | 750 |
| זנים: | מרסלן |
| כשרות: | בד"ץ חתם סופר - בני ברק, OU |
| כשר לפסח: | כן |
| ארץ מוצא: | ישראל |
-
יצרן
יין זה מסדרת אבני החושן של יקב בנימינה מיוצר מענבי מרסלאן מובחרים שנבצרו בכרם בן־זמרה שבגליל העליון. הכרם נטוע במדרונות הרריים במבנה טרסות, על אדמת טרה רוסה עשירה וסלע גיר קשה - קרקע המעניקה לענבים עומק ומורכבות ייחודיים. האקלים באזור קריר יחסית; ימי הקיץ חמים אך הלילות קרירים, והלחות הנמוכה מאפשרת הבשלה איטית ומבוקרת של הענבים, המפתחת עושר ארומטי וריכוז טעמים יוצא דופן.ענבי המרסלאן נבצרו בתחילת חודש ספטמבר והובאו אל היקב להפרדה עדינה. לאחר מכן עברו תסיסה אלכוהולית חצי-קרבונית במשך חמישה ימים, תהליך המדגיש רעננות וארומות פרי. בהמשך נסחט התירוש והמשיך לתסיסה נוספת ללא קליפות במשך שלושה ימים נוספים.לאחר השלמת התסיסה ושיקוע טבעי קצר הועבר היין להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי - חדשות וישנות - למשך 14 חודשים. בסיום התקופה נבנה הממסך בין החביות השונות, והיין הוכן לביקבוק תוך מינימום תהליכי סינון והצללה, במטרה לשמר את אופיו הטבעי, עומקו והמורכבות הארומטית שלו.הזן מרסלאן משתייך לקבוצת זנים בעלי אופי ים-תיכוני, אשר התאקלמו היטב בישראל ומניבים תוצאות מרשימות ומעוררות עניין. מדובר בהכלאה מוצלחת בין גרנאש לבין קברנה סוביניון - שילוב המעניק לענב את הפירותיות והארומטיות מן הגרנאש לצד המבנה והטאנינים המוצקים של הקברנה.מרסלאן כרם בן-זמרה מתאפיין בעושר ארומטי בולט, בישום עדין ונגיעות פרחוניות לצד נוכחות גבוהה של פרי כהה. גם בטעימה חוזר אותו פרי כהה ודחוס ומעניק עומק וריכוז, בעוד הטאנינים בינוניים ולעיסים, ומובילים לסיומת מאוזנת, אלגנטית ומתמשכת.
